Ben noto fra i conoscitori di tartufi con l'appellativo volgare di Tartufo Scorzone, il Tuber aestivum si contraddistingue per via di alcune caratteristiche fra cui spiccano le seguenti: la carne color giallo-sporco / nocciola, il peridio verrucoso e di colore nero, il suo periodo di maturazione, che è quello estivo (da cui trae origine il nome).

Il corpo fruttifero ha orma tuberosa, talvolta reniforme, con cavità o depressione basale; 1-5 cm di diametro, raramente più grosso di un uovo.

L'odore è delicato e gradevole, un po' fungino, mentre il sapore è aromatico, simile a quello dei porcini.

Fungo simbionte, ipogeo, cresce in associazione con latifoglie, si sviluppa su una grande quantità di terreni, anche se predilige terreni calcio-magnesiaci, drenati, ricchi di granulazioni fini e grossolane.


Prezzo all'etto (ordine minimo 1 kg): € 11,00
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